Sundae Caramel et Cookie Dough : l'icône glacée revisitée façon KOOK’S

Le plaisir régressif du diner américain, le savoir-faire en plus

Impossible d'évoquer le sundae sans penser à cette spirale de glace vanille onctueuse nappée d'un coulis tiède et coiffée de toppings croustillants. Si les versions de fast-food ont marqué nos souvenirs d'enfance, elles manquent souvent d'un ingrédient clé : la mâche brute et réconfortante d'une authentique pâte à cookie fraîche.

En intégrant des boules texturées de Cookie Dough KOOK’S, un caramel beurre salé ambré et une crème glacée aérienne, ce Sundae Cookie Dough maison transforme une coupe glacée populaire en une création digne d'un coffee shop haut de gamme. Pas besoin de sorbetière sophistiquée : l'association de textures fait tout le travail.

La Fiche Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson (caramel) : 10 minutes
• Quantité : 4 coupes

Ingrédients

La base & les toppings :

• 2 pots de Cookie Dough KOOK’S Original (2 x 75 g)
• 500 ml de glace à la vanille de Madagascar de qualité (ou crème glacée au lait entier)
• 30 g de pépites de chocolat noir
• 30 g de noisettes ou cacahuètes torréfiées concassées

Le coulis caramel au beurre salé :

• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel coupé en dés
• 120 ml de crème liquide entière (tiédie)
• 1 pincée de fleur de sel de Guérande
  

Étapes de préparation

1. Le coulis caramel au beurre salé minute

Versez le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen, sans y toucher, jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une belle teinte ambrée. Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel en dés et remuez vivement. Versez ensuite la crème liquide tiède en filet tout en fouettant (attention aux projections). Remettez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour épaissir la sauce. Ajoutez la fleur de sel, transvasez dans un bol et laissez tiédir.

2. Le façonnage des pépites KOOK'S

Sortez vos pots de Cookie Dough KOOK’S du réfrigérateur. À l'aide d'une petite cuillère ou entre les paumes de vos mains :

• Façonnez 8 à 10 petites billes de pâte crue bien rondes (style "cookie dough bites").
• Émiettez grossièrement le reste de pâte pour obtenir des pépites irrégulières à insérer au cœur de la coupe.
  

3. Le montage en couches

Dans des verres transparents ou des coupes :

1. Déposez une cuillère généreuse de caramel tiède au fond.
   
2. Ajoutez une belle boule de glace vanille (ou dressez à la poche à douille cannelée pour l'effet tourbillon signature).
   
3. Parsemez d'éclats de cookie dough et de quelques pépites de chocolat.
4. Répétez avec une deuxième couche de glace vanille en terminant par une belle pointe.

4. La finition ultra-gourmande

Disposez 2 à 3 boules de Cookie Dough KOOK'S au sommet. Nappez généreusement d'un filet de caramel au beurre salé qui coule le long des parois et saupoudrez de pépites de chocolat noir et d'éclats de noisettes torréfiées. Servez immédiatement !

Pourquoi ce sundae surpasse les versions classiques ?

• Le contraste chaud-froid : Le nappage caramel tiède fait fondre la surface de la glace tout en assouplissant légèrement les billes de pâte à cookie.
• La texture intacte : Contrairement aux glaces industrielles surgelées à -18°C où la pâte à cookie peut devenir cassante, l'ajout de pâte fraîche KOOK'S à la minute préserve un cœur moelleux, sablé et beurré.
• La balance sucré-salé : La pointe de fleur de sel du coulis équilibre la rondeur vanillée de la crème glacée et le fondant cacaoté.

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