Tiramisu Cookie Dough : la fusion ultime du dessert italien et de la pâte crue

Le mariage parfait entre l'Italie et les US

Le tiramisu traditionnel coche déjà toutes les cases du réconfort : une crème mascarpone aérienne, le parfum corsé d'un espresso serré et la douceur cacaotée d'un nuage de chocolat amer. Pourtant, il lui manquait une touche de gourmandise brute capable de bousculer la texture parfois trop sage du biscuit à la cuillère.

C'est ici qu'intervient le Tiramisu à la Cookie Dough. En remplaçant une partie des boudoirs par des éclats fondants de pâte à cookie crue constellés de pépites de chocolat, ce dessert emblématique prend une toute nouvelle dimension. La pâte crue absorbe délicatement les arômes de café sans se déliter, offrant une mâche dense et beurrée qui contraste divinement avec le soyeux de la crème mascarpone.

Une recette 100% sans cuisson, rapide à monter et garantie sans aucun risque grâce à notre pâte à cookie crue sécurisée (sans œufs et avec une farine française label rouge thermotraitée).

La Fiche Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos au frais : 4 heures minimum (l'idéal : une nuit complète)
• Quantité : 6 personnes (en plat familial ou 6 verrines individuelles)

Ingrédients

• 3 pots de Cookie Dough KOOK’S Original (3 x 75 g)
• 250 g de mascarpone bien froid
• 3 œufs extra-frais (blancs et jaunes séparés)
• 60 g de sucre roux ou cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 à 12 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
• 150 ml de café espresso serré (refroidi)
• 1 cuillère à soupe d'Amaretto ou de Marsala (facultatif)
• Cacao amer en poudre non sucré (pour le poudrage final)

Matériel

• Un batteur électrique ou un fouet
• Deux saladiers
• Un plat rectangulaire transparent de taille moyenne (ou 6 verrines)
• Une passoire fine ou un tamis pour le cacao

Étapes de préparation

1. La crème mascarpone aérienne

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un premier saladier, fouettez vivement les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Ajoutez le mascarpone préalablement détendu à la cuillère, puis battez doucement jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et lisse.

Dans un second récipient propre, montez les blancs en neige bien ferme à l'aide de votre batteur. Incorporez-les délicatement à l'appareil au mascarpone en soulevant la masse avec une spatule souple pour conserver un maximum d'air.

2. Le façonnage des pépites de pâte crue

Sortez vos pots de Cookie Dough KOOK’S Original du réfrigérateur. Prélevez de petits morceaux de pâte à la cuillère et façonnez rapidement entre vos doigts des galets aplatis et de petites billes irrégulières d'environ 1,5 à 2 cm de diamètre.

3. Le trempage express

Mélangez le café refroidi avec l'Amaretto dans une assiette creuse. Trempez brièvement les biscuits à la cuillère (un aller-retour rapide d'une seconde suffit pour éviter qu'ils ne se gorgent trop de liquide).

4. Le montage en couches gourmandes

• Première couche : Tapissez le fond de votre plat (ou de vos verrines) avec les biscuits imbibés de café.
• Le cœur Cookie Dough : Répartissez la moitié de vos billes et galets de pâte crue KOOK’S entre les biscuits.
• La crème : Versez la moitié de la crème mascarpone par-dessus en lissant légèrement à la spatule.
• Seconde couche : Disposez une seconde rangée de pépites de cookie dough, puis recouvrez avec le reste de crème mascarpone.

5. La prise au froid

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l'idéal étant de le préparer la veille pour que les arômes infusent et que la texture prenne parfaitement).

Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de cacao amer à travers une passoire fine et déposez quelques mini-billes de Cookie Dough sur le dessus pour annoncer la couleur !

Pourquoi cette revisite est un coup de génie ?

• Le contraste café/beurre : Les notes torréfiées de l'espresso viennent équilibrer la rondeur beurrée et vanillée de la cookie dough.
• Le jeu de textures : Entre le moelleux léger du biscuit imbibé, le velouté mousseux du mascarpone et la mâche ferme mais fondante de la pâte crue, chaque cuillère offre une expérience complète.
• Les inclusions cacaotées : Les pépites de chocolat noir présentes dans la pâte KOOK’S créent de petites touches croquantes sous la dent qui rappellent le cacao amer poudré en surface.

Variantes gourmandes KOOK'S

• Version Spéculoos : Réalisez la recette avec la Cookie Dough Spéculoos KOOK’S pour apporter des notes de cannelle et de caramel qui se marient divinement avec le café.
• Version Choco-Lovers : Pour un dessert 100 % régressif sans café, imbibez vos biscuits d'un chocolat chaud onctueux tiédi.

Vous hésitez encore sur la variété à intégrer dans vos verrines ? Parcourez notre comparatif complet : Comment choisir le parfum parfait de Cookie Dough KOOK’S pour toi ou pour offrir ?

Venez jeter un oeil à notre autre recette : Tarte aux Pommes Cookie Dough : la recette hybride ultra-gourmande

👉 Commander vos pots de Cookie Dough Original sur la boutique KOOK’S