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Chez KOOK’S, nous avons à cœur de vous proposer des recettes dont vous raffolerez. Pour cela, nous faisons en sorte de trouver les meilleurs ingrédients (français, toujours !) pour venir sublimer la pâte à cookie.

Via nos réseaux sociaux, nous avons sondé vos envies d’un nouveau parfum. Sachez que cette petite nouvelle a été plébiscitée par la quasi-totalité d’entre vous. Vous avez été géniaux dans vos retours et vos recommandations, et cette nouvelle recette, elle est pour vous 💜

Du coup, après quelques mois de travail, nous y sommes enfin arrivés grâce à un super travail d’équipe ! 

🥁 Bienvenue à la Caramel Pécan 🥁

Pour cette recette, nous avons souhaité vous offrir le meilleur du meilleur.

C’est pourquoi, nous avons le plaisir de vous annoncer que cette recette a été élaborée en collaboration avec la maison normande Caramels d’Isigny, bien connue pour son savoir-faire et la grande qualité de ses produits. 

Pour ce nouveau parfum, nous utilisons une douce et onctueuse crème de caramel réalisée à partir du mythique beurre d’Isigny AOP. Une crème de caramel au beurre salé au sel de Guérande. C’est une pure merveille 😭

De même, nos noix de pécan caramélisées viennent apporter le croquant à la recette pour obtenir le doux mélange entre l’onctuosité d’une pâte parfumée au caramel et celui du croustillant de petites noix de pécan, produites quant à elle du côté de Montélimar.

Une recette 100% gourmande – 100% française – 100% naturelle – 100% faîte avec amour

A vos cuillères les petits KOOK’S, ça va swinguer !! 🕺🏼

 

Ingrédients :

  • 30g de beurre
  • 30g de sucre roux
  • 1 pincée de Vanille
  • 2 pots de Cookie Dough KOOK’S Spéculoos
  • Matériel : 

    • Casserole
    • Planche a découper
    • Balance
    • Moule carré allant au four
    • Fouet ou spatule

    Préparation : 

    • Etape 1 : 

    Sortez vos pots de KOOK’S du réfrigérateur, et retirez la pâte des pots.

    • Etape 2 : 

    Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole, avec le beurre, le sucre roux et la vanille. Laissez cuire une dizaine de minutes (il faut que les pommes caramélisent).

    • Etape 3 : 

    Disposez les pommes cuites dans le fond d'un moule carré allant au four.

    • Etape 4 : 

    Emiettez vos deux pots de Cookie Dough KOOK'S Spéculoos directement sur les pommes.

    • Etape 5 : 

    Placez au four et faites cuire pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

    Et… Bon appétit !

    Astuce : C'est encore meilleur avec une boule de glace vanille…

    Retrouvez la recette en vidéo sur notre profil Instagram !

    Ingrédients (pour 6 personnes) : 

    • 90g de farine
    • 130g de beurre
    • 150g de sucre en poudre
    • 230g de chocolat noir
    • 3 oeufs
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 3 pots de Cookie Dough KOOK’S Original

     

    Matériel : 

    • Saladier
    • Balance
    • Moule carré allant au four
    • Bol allant au micro ondes
    • Fouet ou spatule

    Préparation : 

    • Etape 1 : 

    Sortez vos pots de KOOK’S du réfrigérateur, puis étalez une couche d’environ 2cm de hauteur de Cookie Dough dans votre moule. Laissez reposer 10min au réfrigérateur.

    • Etape 2 : 

    Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le beurre.

    • Etape 3 : 

    Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre. Ajouter le mélange chocolat et beurre fondus. Puis la farine et mélangez le tout.

    • Etape 4 : 

    Placez la préparation dans votre moule, et mettez-la au four 15 minutes à 180°C.

    • Etape 5 : 

    Ajoutez votre bloc de Cookie Dough sur le brownie et remettez au four à 180°C pour encore une dizaine de minutes

    Et… Régalez-vous !

    Astuce : C'est encore meilleur avec une boule de glace vanille…

    KOOK’S, LA PREMIÈRE PÂTE À COOKIE 100% MADE IN FRANCE

    Le concept de cookie dough nous vient bel et bien de chez nos amis-ricains, mais la volonté des deux fondateurs de KOOK’S était d’importer ce dessert inédit, mais de le faire “à la française” ! Car en matière de gastronomie et de gourmandise, le savoir-faire français reste indétrônable. Pour ce faire, ils ont réfléchi à des parfums de recettes qui séduiraient les frenchies, comme nos recettes Pistache et Praliné, tout en recherchant des fournisseurs partageant leurs valeurs : made in france & gourmand.

    QUE CONTIENT NOTRE COOKIE DOUGH ?

    Pour les ingrédients utilisés dans nos recettes, nous privilégions toujours le local. Notre farine provient d’un moulin du Vexin. Un moulin familial avec lequel nous travaillons depuis le premier jour de l’aventure. Pour la réalisation de nos recettes, nous utilisons une farine Label Rouge thermisée

     

    (c'est -à -dire chauffée plusieurs heures à très forte température pour réduire son taux d’humidité et donc éliminer toute trace de bactérie). C’est ce qui permet notamment une dégustation sans cuisson et surtout, sans maux de ventre ! Le chocolat provient quant à lui d’un chocolatier stéphanois, WEISS. Nos Sublimes pépites, comme ils les appellent, ont un vrai goût de chocolat et la jolie forme d’une goutte d’eau. Autre ingrédient principal, notre beurre. Lui nous vient tout droit de Normandie, (évidemment !) une région bien connue pour la richesse de sa production laitière. Malheureusement, pour une recette au camembert, on ne le sentait pas (… ou sans doute un peu trop !)

    COMMENT NOTRE COOKIE DOUGH EST-ELLE PRODUITE ?

    Côté production, toutes nos recettes de cookie dough sont réalisées en Ile-de-France, par nos soins, dans notre atelier de production. Pour le moment, le seul outil “industriel” que nous ayons à disposition est un bon gros pétrin de pâtissier qui nous permet de préparer des kilos de cookie dough pour vous régaler au quotidien. Autrement, c’est du 100% artisanal et fait avec beaucoup d’amour. 

    Nos petits pots sont réalisés à la main avec beaucoup d’amour. D’abord, on fait nos petites pesées pour que tout soit parfait, au gramme près. On fait tourner le pétrin à petite vitesse puis de plus en plus vite pour bien amalgamer les ingrédients. Une fois la pâte prête, on la découpe par petite portions de 120 grammes afin de remplir individuellement les pots. On aplatit ensuite la pâte dans le pot puis on la marque de notre “K” – un gage de qualité chez KOOK’S. Enfin, il ne manque plus qu’à clipser le couvercle.

    Nos petits pots sont ensuite conditionnés en colis et expédiés chez nos supers partenaires. Tantôt par nos soins avec notre petit camion frigorifique, tantôt par nos amis de la logistique (on vous parlera d’eux aussi, promis !)

    On ne va pas vous mentir, produire des dizaines de milliers de pots de KOOK’S à la main, ça use, ça use et ça changera sans doute un jour. En revanche, nous garderons toujours les mêmes valeurs, à savoir : du bon, du local et du frais ! 

    Voilà, vous en savez déjà beaucoup les petits KOOK’S ! Si vous souhaitez poser d’autres questions, n’hésitez pas à nous écrire via notre site internet. Ça se passe juste ici

    COMMENT L'AVENTURE A-T-ELLE COMMENCÉ ?

    Pour retracer l’histoire, rendons-nous à New-York, là où tout a commencé. Anthony découvre ce concept à l’occasion d’un voyage dans la Grande Pomme. Séduit par ce dessert inédit, il revient avec cette découverte en France. C’est à peu de chose près à cette période, que Camille et lui se rencontrent. Les deux garçons ont directement un coup de foudre amical qui se transformera inévitablement en une relation fraternelle, d’où découlera une aventure entrepreneuriale hors-norme. Et c’est au cours d’une discussion parmi tant d’autres, qu’Anthony raconte sa découverte à Camille : la cookie dough. Et c’est à ce moment précis qu’ils sont partis dans tous les sens !

    Dans un premier temps, ils se mettent à arborer les réseaux sociaux et les sites web pour en savoir plus sur ce concept. Ils s’en parlent à chaque fois qu’ils se voient et s’envoient constamment des messages pour

     

    échanger sur leurs dernières découvertes. Ça en devient franchement fou.

    Et puis un jour, ils décident de se mettre en cuisine pour tenter de réaliser LA recette. 

    D’abord, c’est franchement pas top ! Et puis, très vite, ça commence à devenir de plus en plus gourmand. Ils font goûter la recette à leur famille, à leur amis, et avec leurs retours ils améliorent la formule.

    Après de nombreux tests de recettes et ajustements, ils finissent par avoir l’unanimité, y compris auprès d’inconnus à qui ils font goûter leurs recettes, devant un MONOPRIX, en plein hiver. La texture plait, les parfums plaisent aussi, un vrai succès !A cette période, ils ont chacun leur activité professionnelle, bien loin de la pâtisserie. Camille décide alors de candidater à un programme en entrepreneuriat. Il aime l’idée d’entreprendre et ce projet anime les deux compères. Et là, c’est le top départ. Camille est pris dans la formation et propose à Anthony de vraiment se lancer. Anthony accepte et c’est alors le début d’une grande aventure !

    LE LANCEMENT DE KOOK'S

    En 6 mois, ils développent leur projet et travaillent sur tous les sujets : produit, marketing, vente, production. Et malgré la COVID, ils décident de créer l’entreprise fin mai 2020. Ils travaillent à fond les ballons aux côtés de leurs premiers stagiaires pour trouver les futurs distributeurs. Ils visent les cinémas, les épiceries, les restaurants - ils ouvrent le champ des possibles avec l’idée d’un produit fun, gourmand et premium - 100% français ! Les premiers pots de KOOK’S sont vendus dès le mois de septembre chez les premiers distributeurs.

    Comme premiers clients, ils ont eu du lourd : Drugstore Publicis, Le Grand Rex, un restaurant dans le quartier du Marais mais également quelques MONOPRIX. Ils étaient franchement fiers de voir qu’ils avaient réussi ce premier pari. 

    Depuis ce lancement, ils ont continué aux côtés de leur super équipe, à développer l’activité de cette petite entreprise contre vents et marées. Nouvelles chaînes de restaurants, épiceries fines, enseignes de livraison à domicile, nouveaux supermarchés, on en passe et des meilleurs ! (retrouvez tous nos points de vente ici)

    Aujourd’hui, KOOK’S compte plus de 50 clients et près de 80 points de vente, éparpillés partout en France. Et le développement de KOOK’S passe aussi par de nouvelles recettes gourmandes qui viennent étoffer la gamme, avec notamment la Peanut Butter, la dernière arrivée.

    C’est une aventure qui promet beaucoup de surprises gourmandes. Alors, gardez un œil sur KOOK’S !